এখন টমেটো সারা বছরই পাওয়া যায়, তবে শীতকালে এর চাহিদা ও সরবরাহ অনেক বেড়ে যায়। টমেটো দীর্ঘদিন সতেজ এবং ব্যবহারযোগ্য রাখতে কিছু সহজ এবং কার্যকরী পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন:
- টমেটো সংরক্ষণে সঠিক পদ্ধতি: টমেটো সংরক্ষণ করার সময় তার ডাঁটাওয়ালা অংশটি নিচের দিকে রাখুন। এতে বাতাস এবং আর্দ্রতা টমেটোর মধ্যে প্রবেশ করতে পারে না এবং টমেটো বেশি সময় তাজা থাকে।
- ফ্রিজে পাকা টমেটো রাখুন: পাকা টমেটো ফ্রিজে রাখলে বেশিদিন তাজা থাকে, তবে মনে রাখবেন ফ্রিজের তাপমাত্রা খুব ঠান্ডা না হওয়া উচিত। টমেটো ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ার বা অপেক্ষাকৃত কম ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
- পাকা এবং কাঁচা টমেটো আলাদা রাখুন: কাঁচা এবং পাকা টমেটো আলাদা আলাদা সংরক্ষণ করুন। পাকা টমেটো থেকে নির্গত গ্যাস (ইথিলিন) কাঁচা টমেটোকে দ্রুত পাকিয়ে ফেলে।
- কাঁচা টমেটো কাগজের ব্যাগে রাখুন: কাঁচা টমেটো সংরক্ষণ করতে কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করুন। এটি আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে এবং টমেটো নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে।
- ধোয়া এবং শুকানো: টমেটো সংরক্ষণ করার আগে হালকা গরম পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং পরিস্কার কাপড়ে শুকিয়ে নিন। এতে আর্দ্রতার কারণে ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়া জমতে পারে না।
- খাবার তেল ব্যবহার করুন: টমেটোর উপরে সরিষার তেল বা নারকেল তেলের একটি হালকা প্রলেপ দিন। এটি টমেটোকে ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক থেকে সুরক্ষিত রাখে।
- ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ: টমেটো কেটে বা পিউরি বানিয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। ছোট প্যাকেটে বা এয়ারটাইট পাত্রে রেখে রাখুন, যাতে তা দীর্ঘসময় সতেজ থাকে।
এই পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করলে টমেটো দীর্ঘসময় তাজা ও সুস্বাদু থাকবে, আপনি আরও সহজে ব্যবহার করতে পারবেন।