শীতকালের পিঠা-পুলির মৌসুমে যেমন নানা ধরনের পিঠার স্বাদ নেওয়া হয়, তেমনি গ্রীষ্মের মধু মাসে আমের স্বাদও অমৃতসম। আর যদি সেই আম দিয়ে তৈরি করা হয় সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা, তবে তার স্বাদ একেবারে আলাদা ও মনোরম হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• ১/২ কাপ আমের পাল্প
• ১ কাপ চালের গুঁড়া
• ১/২ কাপ ময়দা
• ১/২ কাপ চিনি
• ১ টেবিল চামচ ঘি
• ১ চিমটি লবণ
• প্রয়োজনমতো পানি
• প্রয়োজনমতো তেল

পুরের জন্য:

• ২ টেবিল চামচ সুজি
• ৩ কাপ লিকুইড দুধ
• ১/২ কাপ আমের পাল্প
• ১/২ কাপ চিনি
• ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম
• ১ টেবিল চামচ পেস্তা
• ১ টেবিল চামচ আমের টুকরা
• ৪টি এলাচ
• ১ চিমটি লবণ

প্রণালি:
১. প্রথমে একটি পাত্রে পাকা আমের পাল্প ঢেলে নিন। এরপর চালের গুঁড়া, ময়দা, চিনি, লবণ, ঘি একে একে দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
২. প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন এবং ১/২ ঘণ্টা ঢেকে রেখে রেস্ট দিন।
৩. একটি প্যান গরম করে তাতে সামান্য তেল ব্রাশ করে সুজি ভেজে নিন। এরপর এতে লিকুইড দুধ দিন।
৪. চিনি, পাকা আমের পাল্প, এলাচ, কাজুবাদাম, পেস্তা, আমের টুকরা ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। যখন পুরটা অল্প নরম হয়ে যাবে, তখন নামিয়ে রাখুন।
৫. পরবর্তীতে প্যান গরম করে তাতে সামান্য তেল ব্রাশ করে তৈরি করা ব্যাটার দিয়ে অল্প সময় ঢেকে দিন। তারপর পুরটি একপাশে দিয়ে পিঠা ভাঁজ করে নিন।
৬. পাকা আমের পাটিসাপটা পিঠা প্রস্তুত। পরিবেশনের আগে এর উপরে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন।

এখন উপভোগ করুন মধুময় আমের পাটিসাপটা পিঠা!