পেঁয়াজের দাম বাড়ছেই, আর তা নিয়ন্ত্রণ করা যাচ্ছে না। প্রতিবছরই এটির দাম ক্রমাগত বেড়ে যাচ্ছে, যা নিয়ে চিন্তিত হচ্ছেন অনেকেই। তবে যদি আপনি পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করতে চান, তবে কিছু সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করে আপনার খাবারের স্বাদ অটুট রাখতে পারেন। দেখে নিন পেঁয়াজ ছাড়াও কীভাবে দারুণ স্বাদে রান্না করা যায়:

খিচুড়ি
শীতকাল আসছে, সাথে নতুন সবজি। মেহমান এলে শীতের সবজি দিয়ে খিচুড়ি তৈরি করতে পারেন খুব সহজেই। এই ক্ষেত্রে, সবজি, চাল এবং ডালের পরিমাণ সমান রেখে, রসুন, আদা, জিরা এবং গরম মশলা একটু বেশি ব্যবহার করলেই মজাদার খিচুড়ি তৈরি হবে।

গোশত
সাধারণভাবে পেঁয়াজ ছাড়া গোশত রান্না করা কঠিন মনে হলেও, আপনি পেঁয়াজের বদলে কিছুটা ভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে চমৎকার গোশত রান্না করতে পারেন। মসলাগুলো গোশত দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখলে অনেক স্বাদ বাড়বে। রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা, দইসহ অন্যান্য মশলায় মাখিয়ে কিছু সময় রাখুন। এরপর গোশত রান্না করতে চাইলে, চুলায় দিলে পানি কমে আসলে আলু বা পেঁপে যোগ করতে পারেন।

ইলিশ মাছের ঝোল
পেঁয়াজ ছাড়া ইলিশ মাছের ঝোলও খুবই সুস্বাদু হতে পারে। কালোজিরা এবং কাঁচামরিচের ফোড়ন দিয়ে ঝোলটি তৈরি করতে পারেন। ইউটিউবে আপনি এর রান্নার পদ্ধতি সহজেই পেয়ে যাবেন।

ভর্তা, ভাজি এবং সবজি
পেঁয়াজ ছাড়া নানা ধরনের ভর্তা, ভাজি এবং সবজি রান্না করা সম্ভব। ইউটিউবে অনেক ধরনের রেসিপি রয়েছে যা আপনি অনুসরণ করতে পারেন।

এছাড়া, ডিম ভাজি বা পেঁয়াজুর পরিবর্তে পেঁপে কুচি ব্যবহার করতে পারেন। অথবা পেঁয়াজের পরিবর্তে স্প্রিং অনিয়ন বা পেঁয়াজের কলি ব্যবহার করে রান্না করতে পারেন। একই সাথে, অলিভ অয়েল ব্যবহার করলে খাবারের স্বাদ আরও উন্নত হবে।

সম্প্রতি ভারত থেকে পেঁয়াজ আমদানি বন্ধ হয়ে যাওয়ার পর থেকে, বাজারে পেঁয়াজের দাম বেড়েই চলেছে। এক কেজি পেঁয়াজের দাম একশ’ টাকা ছাড়িয়ে যাওয়া দেখে সাধারণ ক্রেতারা বেশ হতাশ। এমন পরিস্থিতিতে, এখন অনেকেই পেঁয়াজের বিকল্প বা পেঁয়াজ ছাড়া রান্নার রেসিপি খুঁজছেন ফেসবুকে।